Ein Wein, der gleichzeitig sehr kräftig und mineralisch ist und durch Aromen von weißfleischigen Früchten, Weinbergpfirsichen sowie Mandeln besticht. Diese Ausgewogenheit hinterlässt einen ganz besonderen Eindruck.
Präsentation
Lage
Château Miraval gehört zu den wenigen Weingütern in der Provence, die ein eigenes Tal in der Gemeinde von Correns, im Norden von Brignoles, besitzen. Es erstreckt sich über die beiden Appellationen Coteaux Varois en Provence (im Nordosten) und Côtes de Provence (im Osten des Weinguts).
Terroir
Die Weinberge liegen an sanften Hängen mit Steigungen zwischen 5 und 9% auf lehm-und kalkhaltigen Böden. Der Unterboden besteht aus Keupermergel. Dieser Ton mit geringer interner Oberfläche ist prädestiniert für große Weißweine.
Reife
Handlese mit 35kg-Kisten. Sortieren des Leseguts. Sanftes Pressen. Gärung bei Niedrigtemperatur. Ausbau in Demi-Muids und Pièce-Fässern mit Aufrühren des Hefesatzes (50% der Cuvée).
Rebsorte
Rolle : 100%
Spezifikationen
Rat
Verkostung
Verführerische, klare, blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase sehr delikat, besonders ausdrucksstark und blumig, dominieren bei diesem Wein Noten von weißen Blüten und Akazie, bevor sich Aromen von Zitrusfrüchten wie Zitrone und Zitronatzitrone entwickeln und schließlich Noten von frischen Mandeln. Am Gaumen ist er voll, rund und weich und zeigt köstliche Zitrusaromen - Grapefruit und Yuzu -, die durch Noten von weißen Blüten betont werden. Der lange salzige Abgang verleiht diesem sehr eleganten Wein eine große Frische.
Speisenempfehlungen
Hummer Thermidor, in Safran geschmorte Kartoffeln Belle de Fontenay. Frischkäse (Brousse), Olivenöl und Pistazien. Kalbsragout mit zart schmelzenden Schwarzwurzeln. Bouillabaisse, Krabben Favouilles, Moules de roches Panna Cotta von der Mango mit Orangenblüten.
