Famille Perrin Cairanne Peyre Blanche - 2018

Cairanne est l'un des très bons terroirs du Sud du Rhône, entre Rasteau et Sainte-Cécile les vignes.

Le millésime 2018 se caractérise par des conditions climatiques exceptionnelles. La floraison se déroule ainsi dans les meilleures conditions, avec une sortie de raisins historiquement abondante. Quelques épisodes pluvieux à la fin du printemps compliquent un peu les choses avec une attaque de mildiou, mais le beau temps s’installe ensuite jusqu’aux vendanges, qui se déroulent dans des conditions idylliques. Les vins s’annoncent magnifiques.

Au coeur du vignoble historique, au sud-ouest du vieux village, situé entre Rasteau et Sainte Cécile les vignes. Une partie des vignes a été plantée dans les années 50.

Belles terrasses argileuses et graveleuses. Molasses sableuses.

Dès le mois d'août, nous effectuons des contrôles de maturité et dégustation de baies afin de déterminer la date optimale pour les vendanges. Elles sont manuelles et les raisins sont acheminés à la cave. Après le tri, ils sont éraflés et encuvés. La fermentation va se dérouler sur environ 15 jours. L'extraction est pilotée en fonction de la dégustation quotidienne, nous nous orientons vers des remontages ou des pigeages. Lorsque la macération est terminée, nous décuvons et élevons les vins dans des cuves tronconiques en bois ou en inox.